[2016] Vin de France, Haute Pièce, Parlange & Illouz

Certifikation:

Naturvin, ingen certifikation

Druesorter:

100% malbec, 55 år gamle stokke, marken ligger i Cahors, kalksten, rødt ler, jernmalm

Produktion:

Spontangæring, hele druer, ingen filtrering eller klaring, modnet 12 mdr. på træfade, derefter 12 mdr. på ståltanke, udbytte: 25 hl/ha, ingen svovltilsætning

Smagning:

Glem alle dine fordomme om Cahors og dine idéer om malbec, det her omdefinerer alt, udtryksfuld, frisk, tæt, men let drikkelig, perfekt struktur, har kraft nok til meget forskellig krydderet mad