[2016] IGP du Tarn et Garonne, L'Atout, Dom. de Lafage

Certifikation:

Biodynamisk

Druesorter:

100% cabernet franc, ca. 35 år gamle på ler og kalksten

Produktion:

Kold-maceration før gæring, spontangæring med naturgær, daglig remontage under alkoholgæring, 25 dages maceration efter alkoholgæring, 10-12 mdr i betonfad, udbytte: 40 hl/ha, svovl tilsat: 30 mg/l

Smagning:

Pang! Hvilken farve. Meget cabfranc-typicitet, flotte tanniner, frisk og ikke tung, dejlig længde, kan tygges, godt potentiale for de næste fem-ti år!